腊八节，俗称“腊八” ，在每年农历十二月初八，主要流行于我国北方，节日的习俗是“喝腊八粥”。“腊八”一词源于南北朝时期，当时又称“腊日”，后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。

民间有一句谚语广为流传：“吃罢腊八粥，就把年来盼。”腊八节最重要的民俗就是喝腊八粥。在腊月初八这一天，家家户户都要以黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等合水熬煮，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、华生、榛穰、松子及白糖、琐琐葡萄等，以作点染。当然除了熬煮腊八粥，在我国北方地区，尤其是华北地区，仍然保留着腌腊八蒜的习惯。把剥皮的大蒜瓣儿装进密封的容器，泡上醋即可。在安徽黔县有一种特产叫做“腊八豆腐”。在腊八前后，当地家家户户都要晒制豆腐呢。

图1：腊八节的饮食

 此外，在饮食方面。像北方一些不产或者少产米的地方，腊八当天则是吃腊八面。在腊八前一天用各种果蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八全家一起吃腊八面。在我国的青海地区，腊八这天吃一种叫麦仁饭的食物。在腊八前一天晚上，用新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等作料，经过一夜的文火煮熬，即可在腊八食用。

图2：南北方的腊八节

腊八这天的习俗，南方和北方虽不尽相同，但大同小异。喝腊八粥是南北共有的习俗，不同之处在于味道与配料。由于北方寒冷，人们习惯在腊八粥里加一些糖，而南方的腊八粥不仅有甜的，还有咸的。在选料方面，南方的种类更齐全一些。

图3：腊八节的习俗

另外，有别于南方的是，北方还有泡腊八醋的习俗。而在江西等南方的一些地区，腊八这天要戴上假面具，祈求新的一年顺顺利利。安徽等地则要吃豆腐或做豆干，寓意一年平平安安、和和美美。

图4：腊八节的天气

在腊八节前后，正是天气阴冷的时候，俗话说“腊七腊八，冻掉下巴”。小编在这里要提醒大家一定要注意防寒保暖，尤其是头部和脚部，外出要戴好帽子，睡觉前尽量用热水泡脚。适当进行体育锻炼，提高身体抵抗力。顺应季节变化，为即将来临的春节做准备。

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