大雪，是二十四节气中的第二十一节气，冬季的第三个节气。“雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水。大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征，即气温与降水量。严冬时若寒雪覆盖大地，可以起到保持地面及作物周围温度的作用，为冬作物创造了良好的越冬环境，这也正是民间所流传的“瑞雪兆丰年”。

一．节令活动

1、大雪腌肉

图1：大雪腌肉

大雪节气一到，家家户户都会忙着腌制“咸货”。腊肉是猪肉经过腌制后烟熏晾干而成，酱肉则是用以酱料为主的腌料腌制后晾干而成，不烟熏。腌肉的整个过程需3周左右，再加上风吹晾干的时间，因此，大雪腌肉的最佳制备时间。

2、观赏封河

图2：观赏封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

3、大雪进补

图3：大雪进补

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。这是因为冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使身体畏寒的现象得到改善。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

二．节令食品

1、喝红薯粥

图4：喝红薯粥

鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再出门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。《本草纲目》有：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的说法。

2、兑糖儿

图5：兑糖儿

每当“大雪”节气前后，温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩，俗称“糖儿客”。“糖儿客”一边敲打糖刀，一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引，家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。

三．时令注意

图6：时令注意

早睡早起，冬季日短夜长，要注意早卧早起。不要熬夜，不要过早起床晨练，要“必待日光”。冬季的日常膳食应以“温”“补”为主，多吃些瘦肉、禽蛋、鱼类、豆类等含优质蛋白的食品，以增加营养；还应多食用蔬菜、水果等含多种维生素的食物，以防皮肤破裂。此外，还要注意多喝些热汤，以滋补脏腑，增进食欲，驱寒保暖。

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